Les points clefs
Profil aromatique
Torréfaction - Foncée
Couleur de torréfaction
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La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Famille aromatique - Boisée
- Boisé
- Chocolat
Familles aromatiques
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Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Sélection du café
Café conventionnel - Classique
Score < 80
Gamme de café
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Cafés de spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et son évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés grand cru : Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.
Attribué par des "Q Graders", le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés classiques : Ce sont des cafés généralement composés de plus de 20% de robusta et dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
La fraîcheur garantie MaxiCoffee
Fraîcheur garantie
Une marque MaxiCoffee
Appréciez la qualité du grain et le résultat en tasse de ce café.
Café en grain - Le Mélange de Léon (corsé) - LES PETITS TORRÉFACTEURS
La marque Les Petits Torréfacteurs
Depuis nos débuts, nous avons le plaisir de côtoyer des artisans torréfacteurs d'exception qui partagent une passion commune : la quête du bon café. De ces rencontres est née l'idée de regrouper leur travail autour d'un nom "Les petits torréfacteurs by MaxiCoffee".
Bien plus qu'un nom ou qu'une marque, "Les Petits Torréfacteurs by MaxiCoffee" représente une aventure humaine hors-du-commun où savoir-faire artisanal, travail d'équipe et passion du métier s'entremêlent. Ces torréfacteurs ont mis leur travail en commun afin de vous proposer des cafés grands crus en grain, moulu, dosette ESE et souple.
Caractéristiques
| Marque | Les Petits Torréfacteurs |
|---|---|
| Pays d'origine produit | Brésil |
| Gamme de café | Classique |
| Espèce café | 100 % arabica |
| Type de café | Blend |
| Intensité du café | Corsé |
| Notes de dégustation | Boisé, Chocolat |
| Pays de torréfaction | France |
| Famille aromatique primaire | Boisée |
| Torréfaction MaxiCoffee | Marque de MaxiCoffee |
| Couleur des grains torréfiés | 8 - foncée + |
| Type de torréfaction | Torréfaction artisanale |
| Famille aromatique secondaire | Gourmande |