Profil aromatique
Torréfaction
Couleur de torréfaction
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La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Famille aromatique - Gourmande
- Cacao
- Mélasse
- Noix
- Pain Grillé
- Tabac
Familles aromatiques
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Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Boissons réalisables
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Boisson lactée
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Ristretto
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Espresso
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Café filtre
La marque Lavazza
Forte de ses 130 ans d'expérience, Lavazza a aujourd'hui l'image d'une marque innovante en recherche constante de qualité.
Synonyme de l’espresso italien et de la dolce vita italienne dans le monde, Lavazza est aujourd’hui le leader en terme de qualité de produit.
Caractéristiques
| Marque | Lavazza |
|---|---|
| Espèce café | Arabica / Robusta |
| Type de café | Blend |
| Intensité du café | Mix intensités |
| Notes de dégustation | Cacao, Mélasse, Noix, Pain grillé, Tabac |
| Pays de torréfaction | Italie |
| Famille aromatique primaire | Gourmande |
| Couleur des grains torréfiés | Mix Torréfactions |
| Famille aromatique secondaire | Mix familles aromatiques |
