Les points clefs
Profil aromatique
Torréfaction - Très Foncée
Couleur de torréfaction
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La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Famille aromatique - Gourmande
- Cannelle
- Cèdre
- Noix
Familles aromatiques
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Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Sélection du café
Café conventionnel - Supérieur
Score < 80
Gamme de café
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Cafés de spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et son évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés grand cru : Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.
Attribué par des "Q Graders", le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable,...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
EN - Starbucks Espresso Roast + Perléo Bar Coffee Beans
La recette du café en grains Starbucks Espresso Roast
Il y a des cafés qui deviennent nos chouchous, celui-ci en fait parti puisqu'il fait partie du TOP 3 des cafés en grain Starbucks les plus appréciés par nos clients ! La raison ? La recette est restée inchangée depuis 1975, date à laquelle il a été élaboré.
Du fait de sa composition 100 % arabica et qu'il soit un blend, ce café en grain Starbucks Espresso Roast fait l'unanimité. Il se caractérise par une dégustation intense, énergique et audacieuse grâce à un travail de torréfaction propre à Starbucks. La torréfaction brune permet d'obtenir un corps tout en rondeur avec de belles notes caramélisées. C'est le compagnon idéal pour utiliser les fonctionnalités de votre expresso broyeur. Réalisez par exemple des boissons lactées, telles que latte ou cappuccinos.
La recette du café en grains Starbucks Espresso Roast
Il y a des cafés qui deviennent nos chouchous, celui-ci en fait parti puisqu'il fait partie du TOP 3 des cafés en grain Starbucks les plus appréciés par nos clients ! La raison ? La recette est restée inchangée depuis 1975, date à laquelle il a été élaboré.
Du fait de sa composition 100 % arabica et qu'il soit un blend, ce café en grain Starbucks Espresso Roast fait l'unanimité. Il se caractérise par une dégustation intense, énergique et audacieuse grâce à un travail de torréfaction propre à Starbucks. La torréfaction brune permet d'obtenir un corps tout en rondeur avec de belles notes caramélisées. C'est le compagnon idéal pour utiliser les fonctionnalités de votre expresso broyeur. Réalisez par exemple des boissons lactées, telles que latte ou cappuccinos.
Dégustez votre café en grain 450g Starbucks Espresso Roast autrement
Avez-vous testé la recette de l'Espresso pétillant à la menthe ?
Pour la réaliser, munissez-vous de :
- Un expresso fait à partir de ce café
- 1 cuillère à soupe de sirop simple
- De tiges de menthe fraîche de votre jardin (8)
- 125 ml d'eau pétillante
Recette :
1- Extrayez votre expresso et remplissez pendant ce temps un verre de glaçons au 3/4.
2- À l'aide d'un shaker, mélangez les trois ingrédients suivants : sirop, menthe, café
3- Filtrer le contenu et versez le dans le verre garni de glaçons
4- Rajoutez l'eau pétillante et décorez d'une feuille de menthe
Boissons réalisables
-
Boisson lactée
La marque Starbucks
Caractéristiques
| Marque | Starbucks |
|---|---|
| Gamme de café | Supérieur |
| Espèce café | Arabica / Robusta |
| Type de café | Blend |
| Intensité du café | Fort |
| Notes de dégustation | Cannelle, Cèdre, Noix |
| Pays de torréfaction | Portugal |
| Famille aromatique primaire | Gourmande |
| Couleur des grains torréfiés | 10 - très foncée + |
| Famille aromatique secondaire | Boisée |
